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為推動中國預制菜產業健康發展，助力餐飲品牌“精準施策”，保持品牌動能，從萬億市場中脫穎而出，2024北京餐飲食材預制菜博覽會如期而至。屆時，本屆展會將盛邀全國各地客商加入，展示推介、商務洽談、經貿合作、技術推廣，共同推動餐飲產業蝶變升華。

往屆精彩瞬間

2024年5月24日-26日，2024北京餐飲食材預制菜博覽會將于北京·中國國際展覽中心盛大開幕。展會依托北京餐飲多元化、品質化、國際化等特點，積極推動國內外優質食材產品與專業餐飲渠道對接，促進餐飲市場繁榮發展，為餐飲食材上下游企業、專業采購商、投資商、消費者等搭建一個高效、便捷、共贏的交流合作平臺。眾多國內外餐飲品牌大咖將齊聚一堂，全方位覆蓋餐食飲品及地方特色文化美食領域，一場匯聚味覺、視覺與創新的饕餮盛宴即將在北京璀璨綻放，誠邀您共同見證餐飲行業的輝煌未來！

展行業優質品牌，論產業發展趨勢

搶定黃金鋪位

展位申請、觀眾參觀

隨著去年潮起又潮落的預制菜，現在仍是資本市場關注的重點之一。盡管已經不出現行動受限的情況，消費者們瘋狂囤積速食以備不時之需的焦慮也消退許多，但隨著工作節奏恢復到快節奏軌道，預制菜連續兩個季度均保持市場份額高速增長。兼顧便捷快速的烹飪與宣傳中的營養均衡，預制菜不僅逐漸走入年輕消費者的視線，助推他們在工作之余走進廚房，更成為許多餐飲企業降低經營成本、精準掌控口味的首選。‍

預制菜

目前正熱的預制菜類目內，品牌仍較為分散，前十品牌的集中度相對偏低。作為新興賽道，預制菜市場正值起步階段，盡管安井旗下的品牌凍品先生、安井母品牌、安井小廚分別占據前三，但除凍品先生與其他品牌拉開差距較大外，整體市場格局呈現出相對勢均力敵的態勢。就增速而言，安井小廚以1.97%領跑，雙匯、安井、鳳祥等品牌緊隨其后；另一邊，小霸龍以-1.86%領跌，珍味小梅園、萊克等品牌也在下滑梯隊當中。

預制菜前十品牌市場份額

總體來看，消費者對預制菜的看法頗有兩極分化的趨勢：支持者稱其口味穩定、便捷衛生，反對者則認為其口味單一、食材不新鮮，甚至還有安全隱患。但無論如何，預制菜仿佛已經滲透進消費者生活的許多角落。在淘汰率極高的餐飲行業，很少有企業能拒絕預制菜大幅度降低經營成本的誘惑。根據中國連鎖經營協會發布的《2022年中國連鎖餐飲行業報告》，部分頭部快餐公司的預制食品占比甚至接近100%。也正因如此，在生活節奏加快、工作壓力增大的生活狀態之下，消費者對用餐便利性的需求不斷增強，也有許多消費者傾向于將預制菜與外賣放在一起進行對比和選擇。這也是以B端市場為主的預制菜轉戰C端市場的機遇所在：既然預制菜企業可以把美食運到餐館，那為什么不可以直接出現在消費者家中呢？

預制菜類目-品牌得失分析

回歸預制菜賽道本身，其市場增速雖快，但總體市場規模仍相對較小，上升空間較大。若預制菜在未來要實現更大規模擴展，還需要在C端加快普及，發揮其口味穩定、加工過程可視化等優勢；也需要從外賣等渠道多借鑒，在價格控制、食安保障方面不斷完善，打開更大的市場。

參考來源：馬上贏情報站

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